天ぷらの揚げ方
食材準備
大将自ら厳選した新鮮で品質にこだわった食材。
エビは海がきれいな南米産で臭みの少ない質の良い天然のピンクエビを使用。いか、あなご、にんじん、なす、かぼちゃ、ピーマンなどは国産食材を使用。
また、季節ごとにカキ、こち、きす、旬の野菜などの季節の食材も楽しんで頂けます。
天ぷら粉
うどん粉、小麦粉を混ぜた天ぷら粉にさっとくぐらせる。
だまを作らないようにすることがポイントです。
食材によって付け方が変わるため、長年の経験と腕が重要です。
油
油、白絞油（大豆油）の馴染んだ油と新しい油をブレンドして使用。
創業時から同じブレンドの油で変わらない味を維持しています。
衣がきつね色になるように揚げるタイミングには細心の注意を。
揚げ方
天カスを揚げてみて、沈んでは駄目だし、浮いてくる時間が速すぎても駄目。美味しく食べてもらうために油の温度にはコツが必要。
また、食材によって揚げるタイミングも違う。
長年の経験から繊細な玉子も揚げられるのは大将だからできる技！！ここだから食べれる揚げ玉天丼も絶品です！
健康面で食事制限のある人などには、衣は少なめがいいなどのご要望にも対応しています。
できあがり
昆布だしをベースに秘伝の調合をした天つゆは、甘みのある風味豊かなまったりとした味わいです。
伝統のつゆ、タレでサクサクの美味しい天ぷらをお召し上がり下さい。
